Termofil baktériumok.
Tartalom
Ilyen értelemben az Fi érték nem egy adott mikroorganizmusra, hanem egy adott sterilezési eljárásra vonatkozik, és lehetőséget ad a különböző hőkezelési folyamatok hatékonyságának összehasonlítására.
A mikroorganizmusok hőtűrése azonban különböző, és hőpusztulási sebességük idejük is változik a hőmérséklettel, amit a z érték fejez ki 5. Ezért az Fi érték önmagában nem egyértelmű. A mérések szerint az egészségügyi szempontból legveszélyesebb hőtűrő termofil baktériumok C.
Ezért az ilyen z értékű görbét választották a hőkezelés-szükségleti számítások alapjául. Erre vonatkoztatva, a különböző hőmérsékletek ,1 °C-hoz viszonyított összegezett pusztító hatását Fo jelöléssel különböztetik meg, és sterilezési egyenértéknek nevezik.
Az Fo érték alapján a különböző folyamatok hatékonysága nemcsak összehasonlítható, hanem azok szükséges mértéke is meghatározható.
Világszerte elfogadott gyakorlat szerint a 4,5-nél nagyobb pH-jú termékek hőkezelését úgy kell végezni, hogy az a C. Ez az ún.
- Parazita tünet
- Széles condyloma férfiaknál
Ez az egészségügyi biztonság érdekében megkövetelt minimális sterilezési egyenérték is. Ha pl.
A táblázati adatok segítségével a fenti képlet szerinti integrálás grafikusan is megoldható. A görbe alatti terület egyenlő a hőkezelési folyamat F0 sterilezési egyenértékével.
Több évtizedes tapasztalat alapján a C. Bevezetése, az as évek vége óta a nagyüzemi méretekben gyártott konzervek nem okoztak számottevő egészségügyi problémát. Még ha feltételezzük is, hogy minden egyes dobozba vagy üvegbe bekerül a C.